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葉酸が豊富なアスパラガス
アスパラガスは、疲労回復や美肌効果、動脈効果予防などの様々な健康効果が期待できる栄養価の高い野菜ですが、妊婦さんに必要栄養素「葉酸」が多く含まれている食材としても知られています。
その含有量は、あしたばやクレソン、根深ねぎよりも多く、あしたばの2倍程度の含有量があります。
アスパラガスにはグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの２種類があります。日の光を浴びて成長するのがグリーンアスパラガスで、栄養価も高いのが特徴です。ビタミンＣやＢ群、Ｅ、カリウム、βカロチン、カルシウム、鉄、亜鉛などがバランスよく含まれています。
また、アスパラガスの穂先の部分は「ルチン」という成分が含まれています。ルチンにはコラーゲンの生成を促し、毛細血管を強化する働きがあります。このため、動脈硬化や高血圧、老化予防の効果が期待されています。
スーパーで販売されているアスパラガスを選ぶ時は、穂先がつぼんでいて緑色が濃いものを選びましょう。また、根の部分は太さが均一で真っ直ぐな美しいラインをしたアスパラガスを選ぶと良いですね。さらに、アスパラガスには脂溶性ビタミンが多く含まれているので、油で炒めると吸収率が高まります。
アスパラガスは、妊娠中の女性に必要な葉酸だけでなく、その他の栄養分もたくさん含まれています。定期的に食べて、バランスの良い食生活にしていきたいですね。
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